
畑も霜で真っ白になり、野菜も凍っていました。冬野菜は霜に当たると、美味しくなります。これから、どんどん美味しくなります。
キャベツやブロッコリーやほうれん草などは、霜に当たると甘みが増しておいしくなります。

野菜は太陽が出て気温が上がれば少しずつ解けて元に戻ります。もちろん霜にあたって凍ってしまったらダメな野菜もあるので、その野菜たちはハウスで栽培します。
ビーツの収穫始まりました
日本ではそれほど頻繁に使用されませんがロシアでは、代表的な料理のひとつであるボルシチには欠かせない野菜です。こんな形をしていますが、ほうれん草と同じ科目です。

おススメの調理方法は、アルミホイルに包んで180〜190度のオーブンで30〜40分程度じっくり焼いてください。ビーツ本来の素材の味が楽しめるのでおススメです!葉はバターでソテーすると美味しいので、捨てずにお使いください。