小間園芸のお味噌作りが始まります

今年もお味噌用の大豆が届きました。

令和1年産の北海道産鶴娘、3分の大玉大豆です。

美味しい大豆を使うと、美味しいお味噌に仕上がります。

1月下旬頃から麹を仕込み、2月3日頃にお味噌を仕込みます。

この時期に仕込む事を、寒仕込みと言います。

お味噌は、その寒仕込みがいいとされています。

理由は、低温でゆっくり時間をかけて発酵させる事でお味噌の美味しさや旨味を引き出す事ができるからです。

また、寒い時期に仕込むことによって、空気中の雑菌が少なくカビの発生を抑える事もできます。

美味しいお味噌を作るには、寒仕込みが欠かせません。

横浜農家手作り味噌の通販です。小間園芸の手作り味噌は自家製の麹と国産大豆を使っています。

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  • 小間園芸直売所
    日時:毎週火曜日、木曜日AM9:00〜PM13:00、毎週土曜日:AM9:00-PM17:00
    場所:神奈川県横浜市泉区上飯田町3602

  • 横浜市営地下鉄ブルーライン立場駅
    日時:毎週火曜日、木曜日AM10:00-PM17:00(祝日はお休みです)
    ※8月と9月は秋野菜と冬野菜の播種、定植作業の為、火曜日のみの出店です。

  • 東戸塚市民朝市
    日時:毎月第1日曜日AM6:30-AM8:00
    場所:JR東戸塚西口セントラルフィットネスクラブ駐車場

  • みなとみらい農家朝市
    日時:毎月第4日曜日AM9:00-AM10:30
    場所:高島中央公園(横浜市西区みなとみらい5-2)