6月下旬頃から収穫したのは第1弾で、今回の赤しそは第2弾です。 例年であれば、もうとっくに収穫が始まって塩もみをしているのですが、ここにも日照不足の影響が出て、成長が遅れています。 梅干しも、例年であればそろそろ干し終わ…

タイミングを逃すと葉の赤色が抜けて緑色になってしまいます。緑色になってしまうと色が出にくくなってしまうので、そうならないうちにタイミングを見計らって収穫します。収穫した赤しその葉は、塩もみをして梅酢に漬け込みます。 これ…

今年は赤しその栽培を失敗してしまったので、立場駅での直売分はありません。来週から順次収穫をして、梅干し用に塩もみを始めます。 梅干しも再来週辺りから干し始めます。赤しその塩もみと梅干しを干し終わったらひと段落です。ひと段…