切干大根とにんじんのきんぴら

切干大根とにんじんのきんぴらのレシピです。

小間園芸の母
冬の冷たい風で乾かした切り干し大根は、甘みや旨味がギュッと凝縮されていてとても美味しいですよ。冬ならではの旬の味を楽しんでみてくださいね。

材料(3~4人分)

切り干し大根 … 40g(水で戻す前の乾燥した状態のもの)
にんじん … 80g
乾燥しいたけ … 1枚
油 大さじ … 1
醤油 大さじ … 1

作り方

  1. 切り干し大根をぬるま湯で戻す。(約10分)
  2. 乾燥しいたけを100ccの水で戻す。
  3. ぬるま湯で戻した切り干し大根と、しいたけとにんじんと油を鍋に入れ軽く炒める。
  4. 乾燥したしいたけを水で戻した際に出た、しいたけと醤油を鍋に加える。
  5. 鍋に蓋をして弱火で蒸しながら焦げないように炒める。(約20分を目安に)
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