切干大根とにんじんのきんぴらのレシピです。
冬の冷たい風で乾かした切り干し大根は、甘みや旨味がギュッと凝縮されていてとても美味しいですよ。冬ならではの旬の味を楽しんでみてくださいね。
材料（3～4人分）
切り干し大根 … 40g（水で戻す前の乾燥した状態のもの）
にんじん … 80g
乾燥しいたけ … 1枚
油 大さじ … 1
醤油 大さじ … 1
作り方
- 切り干し大根をぬるま湯で戻す。（約10分）
- 乾燥しいたけを100ccの水で戻す。
- ぬるま湯で戻した切り干し大根と、しいたけとにんじんと油を鍋に入れ軽く炒める。
- 乾燥したしいたけを水で戻した際に出た、しいたけと醤油を鍋に加える。
- 鍋に蓋をして弱火で蒸しながら焦げないように炒める。（約20分を目安に）
